کارشناس تحقيقات شيلاتي آبهاي دور - چابهار گفت: ترشي به عنوان يکي از مهمترين توليدات صنعت جلبک در دنيا محسوب مي شود از اين رو با تحقيقاتي که بر روي جلبک هاي موجود در کشور انجام شد ، ترشي جلبکي تهيه شد.

علي مهدي آبکنار" در گفت و گو با خبرنگار ايرنا افزود: جلبک ها سرشار از منابع غذايي و انواع ويتامين ها هستند که به عنوان "غذاي پزشکي" معروف است. وي اظهار داشت: جلبک ها به لحاظ داشتن پروتئين، انواع ويتامين ها، ميکروالمنتها، اسيدهاي چرب غير اشباع (امگا 3)، يد و املاح معدني داراي اهميت زيادي هستند و ارزش غذايي و داروئي بالايي دارند. وي اظهار داشت: جلبک ها در کاهش کلسترول و فشار خون، درمان گواتر، درمان ناراحتي هاي معده و روده و غيره نقش مهمي ايفا مي کنند و بدون محدوديت قابل مصرف هستند و در اکثر کشورها از اين جلبکها براي تهيه سالاد و ترشي استفاده مي شود. مدير گروه شيلات دانشگاه آزاد واحد چابهار گفت: جلبک ها از لحاظ کاهش کلسترول خون دو برابر ماهي خاصيت دارند و براي تهيه انواع مربا، ژله، مارمالاد، نوشابه، ويفر ، شکلات و مواد افزودني ديگر در دنيا مورد استفاده قرار مي گيرند. مجري طرح تهيه ترشي از جلبک ها افزود: به همين جهت از جلبک هاي موجود در منطقه ترشي تهيه کرديم و منظور از جلبک ها، جلبک هاي پرسلولي است که به گياهان دريايي معروفند. آبکنار با بيان اينکه مواد مورد نياز براي تهيه ترشي سرکه، نمک، فلفل سبز و قرمز، سير، هويج، ليمو و مخلوطي از جلبکهاي منطقه است، گفت:‌ براي تهيه اين ترشي از سه گونه جلبک قهوه اي ، چهار گونه قرمز و يک گونه سبز استفاده شده است. وي در خصوص جا افتادن ترشي جلبک گفت: ترشي که با جلبک سبز و قرمز تهيه مي شود بعد از 48 ساعت قابل استفاده است و ترشي که از جلبک قهوه اي درست مي شود به حدود يک هفته زمان نياز دارد تا مواد با هم مخلوط و بوي جلبک از بين برود. مدير گروه شيلات دانشگاه آزاد واحد چابهار افزود: تاکنون 221 گونه جلبک در دنيا شناسايي شده که مصرف دارويي و خوراکي دارند و بعد از تحقيقات صورت گرفته درايران اين نتيجه به دست آمد که قسمت بزرگي از جلبک هاي دريايي جنوب کشور به خصوص سيستان و بلوچستان کاربرد دارويي و خوراکي دارند. آبکنار با اشاره به اهميت جلبک ها گفت: از جلبک ها در علم دندانپزشکي براي تهيه قالب اوليه استفاده مي شود، همچنين ضد باکتري و ضد قارچ هستند و به علت داشتن يد زياد باعث تنظيم کارکرد غده تيروثيد مي شوند و گردش خون را تنظيم مي کنند. مجري طرح تهيه ترشي از جلبک ها در پايان اظهارداشت: نمونه هاي ترشي در آزمايشگاه مرکزي منطقه آزاد تجاري و صنعتي چابهار مورد آزمايش ميکروبي قرار گرفته و تائيديه بهداشتي دريافت کرده است